Ingrediente: 5 kg ardei kapia, 5 kg vinete, 1 kg ciuperci, 250 ml otet, 250 g zahar,1/2 litru ulei, 1 lingura sare, foi de dafin si piper .
Preparare:
Se coc vinetele si ardeii, se curata si se lasa la scurs, apoi se taie fideluta/fasii subtiri.
Se coc la gratar ciupercile , apoi se taie si ele fasii.
Se amesteca toate cu uleiul, otetul, sarea, zaharul, piperul.
Se pune compozitia in borcane cu foi de dafin.
Apoi se capseaza si se fierb intr-o cratita mai inalta,(sau, in lipsa, la cuptor, in tava de cuptor, cu apa cat cuprinde) cu apa pana la 3/4 din inaltimea lor, timp de 30 de minute din momentul in care incepe fierberea.