Folosim un kg de ceapa de diferite soiuri: alba, rosie, un fir de praz si 2 catei de usturoi.
Ceapa se toaca julien, prazul se taie rondele, chiar si frunzele, usturoiul se zdrobeste.Se incalzeste putin ulei de masline, se adauga 6 frunze proaspete de salvie, usturoiul pisat, se amesteca, apoi se adauga ceapa si se acopera. Se lasa la foc mediu cam 25 min, pana se inmoaie bine.
Se adauga 2 l de supa de carne si se mai fierbe 10 min.
Se taie felii groase de paine veche dar de calitate. Se pune supa in boluri termorezistente. Deasupra se aseaza cate o felie de paine. Presaram parmezan ras fasii si frunze de salvie tocate marunt.
Se lasa la cuptor pentru 10 min si se serveste.