Incing intr-un vas 3 linguri de ulei de masline, pun peste el 3 cepe tocate si cativa catei de usturoi si amestec bine. Cand s-a rumenit scot ceapa din vas si pun in locul ei bucati de carne, porc sau vitel, si le calesc. Adaug cateva rosii decojite taiate felii, si, dupa 10 min, o cana de suc de rosii, o cana de vin rosu sec si 1/2 cana de otet din vin. Adaug sare, piper proaspat macinat, scortisoara, cuisoare, ceapa si usturoiul calte la inceput. Se firbe pe foc mic aproximativ o ora si jumatate.
Se serveste cu garnitura de cartofi.