Aveti nevoie de circa doua kilograme de carne de miel – pulpa, ulei (preferabil de masline), aproape 100 de grame de unt, putin orez, 750 de grame de rosii, o lingurita frunze de tarhon, frunze de busuioc, cimbru, doi catei de usturoi, sare, piper, un pic de boia dulce de ardei, o lingura de rachiu de vin sau coniac, jumatate de lamiie.
Se ia pulpa de miel si se spala bine, apoi se freaca cu jumatate de lamiie si cu boia de ardei. Carnea se unge cu un sos preparat din frunzele de tarhon si de bususoic tocate si usturoi pus intr-o ceasca cu sare, piper si sase linguri de ulei de masline. Se amesteca si cu o pensula se unge bine pulpa cu tot sosul. Se asaza intr-o tava in care se pun doua linguri de apa. Se coace circa doua ore in cuptor incins, avind grija sa fie intoarsa din cind in cind.
Separat, rosiile intregi rotunde se pun intr-o cratita cu 4 linguri de ulei de masline, in care se adauga o crenguta de cimbru, sare si piper. Se fierb descoperite la foc potrivit ca sa scada si rosiile sa ramina intregi. Orezul ales se spala si se fierbe in apa cu sare. Se clateste in apa rece. Se asaza intr-o cratita, se acopera cu bucatele de unt si cu putin piper si se tine la cald.
Cind pulpa este gata, se scoate pe o farfurie tinuta in apa fierbinte si stearsa. Se asaza rosiile de jur-imprejur. Se toarna sosul intr-o sosiera fierbinte. Se mai adauga 2-3 linguri de apa clocotita in tava ca sa se desfaca tot sosul si cind se pune la masa, se toarna rachiul de vin sau coniacul peste friptura si se da foc.
Se serveste cu orezul tinut la cald si sos. Este o friptura pentru ocazii deosebite.
Atentie! Dureaza peste trei ore si jumatate!