Tai felii subtiri 3 morcovi, o radacina de patrunjel si o telina potrivita.
Intr-un vas se piseaza o ceapa taiata julien, o lingurita de piper negru, una de cuisoare, 3 frunze de dafin, o lingura de praf de cimbru, paprica, 3 catei de usturoi, cateva boabe de mustar.
Legumele pragatite mai sus se amesteca cu condimentele, cu 1/2 cana de vin rosu si o cana de apa.
Un picior de miel se pune intr-un vas si se acopera cu legumele. Se lasa cateva ore la marinat, amestecand din cand in cand.
Separat se amesteca 2 linguri de mustar, 2 linguri de usturoi pisat, boia de ardei, sare, piper proaspat macinat si jumatate de ceasca de vin rosu. Se unge bine mielul cu aceasta compozitie, se aseaza legumele deasupra si se baaga la cuptor. In primele 10 min se lasa focul mare, apoi se tine o ora la foc moderat.