DAAS Romania a organizat pe 6 aprilie evenimentul Slow Cooking Seminar – o sesiune de gatit pentru bucatarii si managerii de restaurante si pensini din Brasov, carora le-a fost prezentat noul sistem de gatit LCS – Lainox Cooking Sistem, un sistem inovator care permite atat economia de timp, cat si prepararea unor produse de calitate. Seminarul a fost sustinut de maestrul bucatar Horia Virlan, care a gatit timp de cinci ore o serie de preparate variate, precum jambon, rulada de porc, saramura de peste, cartofi copti, piept de pui pane, rondele de morcovi si de dovlecei.
Lainox Cooking Sistem poate fi folosit atat de catre unitatile cu servicii “a la carte”, dar si de cele care lucreaza in sistem catering sau banqueting. Sistemul vine in ajutorul reducerii “timpilor morti”, deoarece permite prepararea termica a bucatilor de carne de mari dimensiuni si obtinerea de produse finite cu pierderi tehnologice reduse. Lainox Cooking Sistem poate fi folosit pentru gatitul de noapte sau in pauzele de lucru, fara a necesita prezenta vreunui supraveghetor (bucatar).
Maestrul Horia Virlan a demonstrat in fata celor prezenti tehnica de preparare a mancarii la temperatura redusa, care combina gatitul cu aer uscat cu cel umed. Cu ajutorul functiei “Autoclima”, care are rolul de a regla automat pierderile de abur, se poate crea in interiorul cuptorului un mediu stabil-conform programului prestabilit.
“Acest echipament e mai destept decat mine pentru ca poate face mai mult decat mine. Rolul meu este sa il moderez. Poate gati ciorbe, rasol, fierbe legume in abur, se poate gati piept de pui, peste, cartofi copti, cartofi prajiti, snitel si chiftele mult mai repede si bine”, a explicat Horia Virlan.
Slow Cooking Seminar a fost organizat de DAAS Romania, furnizor de echipamente pentru industria horeca si retail, in colaborare cu Food & Bar Magazine si Thema Restaurant & Cafe. Evenimentul de la Brasov a fost primul dintr-o serie de trei, urmatoarele fiind programate sa se desfasoare in iunie la Cluj si septembrie la Timisoara.