Mandarinele se pun in apa clocotita si se fierb in multa apa, la foc mic, timp de 5 min. Se scurg, se taie jumatati, li se indeparteaza samburii si se pun in blender. Se mixeaza foarte bine.
Se rastoarna pulpa de mandarina intr-un vas, se adauga o cantitate egala de zahar si se pune pe foc. Se amesteca cu grija. Cand zaharul s-a inmuiat se adauga sucul de la o jumatate de lamaie. Se pastreaza pe foc pana se leaga si “cade ” din lingura.
Se toarna fierbinte in borcane sterilizate si se infileteaza bine.