Se toaca marunt 3-4 catei de usturoi, se amesteca cu 500 g sare grujoasa si cu o lingurita oregano uscat.
Se aseaza puiul intr-un vas la cuptor pe pat de sare grunjoasa. In interiorul lui se pune o lamaie spalata si intepata cu cutitul in multe locuri si o crenguta de rozmarin. Se acopera cu sare grunjoasa din belsug si se coace 45 min in cuptorul incins. Se indeparteaza sarea si se pune pe pat de salata verde in platoul de servit.