Ingrediente pentru 4 persoane: 2 homari mari, fierti, taiati in 2 pe lungime, o ceapa rosie mare taiata marunt, 50 g unt, 20 g faina, 100 ml vin de Xeres, 200 ml vin alb sec, 200 ml supa concentrata de peste, 100 g parmezen ras, 2 linguri de patrunjel tocat, 8 linguri de smantana groasa, 2 linguri mustar de Dijon, sare, piper.
Preparare: Se scoate carnea din carapacea homarilor si din clesti si se taie cubulete.
Se caleste ceapa in jumatate din cantitatea de unt presarata cu faina. Se adauga vinul de Xeres, vinul alb, supa de peste, carnea de homar. Se fierbe 3 min la foc mic.
Se adauga smantana si patrunjelul verde. Se pune amestecul in carapace si se presara cu parmezan si aschii de unt si se gratineaza.