Radeti coaja portocalie de pe portocale. Curatati portocalele de coaja, crestand-o in 3 si pastrand intregi bucati-le de coaja. Rulati cojile de portocala si prindeti-le cu scobitori. puneti-le in apa colotita, cat sa le acopere, si tineti-le la foc mic 5 min. Repetati procedeul 4 zile la rand. A cincea zi scoateti scobitorile si cantariti cojile de portocale. Pentru fiecare kilogram de coji de portocale folositi un kilogram de zahar si un kilogram de apa.
Puneti intr-un vas cojile de portocale, zaharul si apa si puneti la foc. Amestecati cu grija. Fierbeti la foc mic, pana cand lichidul devine legat. Adaugati zeama de la o jumatate de lamaie si mai lasati sa dea un clocot. Puneti-o fierbinte in borcane sterilizate, cu capac.