Se pune laptele la fiert si se fierbe 5 min, dupa care se adauga 2 lingurite suc de lamaie. Se continua fierberea cateva min,pana cand se vede ca s-a inchegat pe margini, dupa care se acopera si se lasa la inchegat max 15 min.
Se strecoara prin tifon curat si se serveste ca atare sau se adauga in piureul de fructe sau de legume(dupa 4 luni). Se incepe cu o portie cat o cireasa si se ajunge pana la o lingura sau mai mult, in functie de varsta si greutatea copilului.
Din 500 ml lapte se prepara cam 3 linguri pline de branzica. Se poate pastra la frigider cateva zile.
Dupa aceeasi reteta se poate prepara si pentru copilul mare/adult si se poate servi cu smantana si mamaliguta.